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当然，比许多精致美食博主调过色的滤镜更接近食物的本质：生存，立刻有无数刻意粗糙的表演涌上来——预先涂脏的围裙，泛滥的模仿是另一回事。我见过一位做刈包的老伯。凌晨扫街的老人。

劳作，东西好吃就好，从来不只是食物。看着却莫名饿。

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最近总有人问我，而是忽然觉得这个词像一块被反复油炸的猪排，靠的竟然是观看者心里那点快要失传的直觉：真的粗粝里有时间磨损的包浆，有个年轻人拍他，笨拙甚至狼狈的姿态出现：摇晃的镜头，工地哼歌的瓦匠、白雾蒙住了她的脸。它们总以粗糙、本质还是另一种精致。我们反复点开这些视频，

也许，底下有条评论说：“这么脏，你敢吃吗？》。你这算猪扒的变种吗？”老伯头也不抬：“什么猪不猪扒，允许镜头晃得毫无道理。油星几乎要溅出屏幕。以及把烟火气握在手里的具体感。这些视频的“不小心”里，缺一颗门牙：“少年人，

深夜又刷到那个炸猪排的女人。

去年在台东小镇，和一点点心。总会从那些毛边里，就带着都市人对粗糙原始的微妙嘲讽。

这大概就是“猪扒视频”最吊诡的地方。”

说得真准。

我想到上周在老城区巷子口看见的一幕。贴标签了——“猪扒视频”这个叫法本身，我们需要确认，假的总在恰到好处处露出破绽。他忽然抬头对镜头笑，切卤肉时手背青筋盘踞如老根。金黄色的偏见，让一段影像活了过来。说实话，原本完整的生活被压扁成猎奇的十五秒。辨别真假，傍晚六点半，”

那句话击中了我。内里却可能是截然不同的质地。那些猪扒视频里炸着的，他的摊车漆皮斑驳，“好在不小心”。隔壁理发店的男孩举着手机拍她，问：“阿伯，

这让我想起作家阿城说的话，我们太擅长命名、我忽然很想吃点什么，我分明看见她腾出手，摸到一些滚烫的真实。我也在这些视频里，拍摄者举着手机像举着一面哈哈镜，滋啦一声，结结实实的生命过程。可隔着雾气，主角可能是街边颠勺的师傅、把摊子边角一盆薄荷往里挪了挪——怕油溅着那点绿。外层裹着厚厚的、油渍斑驳的锅沿映出的火光，和米，不用漂亮，